浙江丽水兰桂坊餐饮公司对本地经典主食黄米果做了创意改良，推出的紫苏炒黄米果，将山野鲜气与主食香糯完美融合，成为门店的人气招牌。这道菜的灵魂是特制紫苏酱，既保留了紫苏的独特辛香，又通过复合调味丰富了层次，为黄米果增添了记忆点。
食材准备
- 主料：黄米果300克、新鲜紫苏叶20克
- 配料：五花肉50克、青红椒段各10克、蒜末5克
- 调料：自制紫苏酱20克、生抽10毫升、少许糖
制作步骤
- 黄米果切1厘米厚片，五花肉切薄片，紫苏叶洗净切碎；
- 锅中倒油，下五花肉煸至出油微焦，加蒜末、青红椒段爆香；
- 放入黄米果，小火煎至两面微脆，加紫苏酱、生抽、糖翻炒均匀；
- 最后撒紫苏碎，快速翻匀即可出锅。
自制紫苏酱秘方
- 新鲜紫苏叶100克洗净，加50克大蒜、30克生姜打成碎末；
- 锅中倒300毫升菜籽油，烧至六成热，倒入紫苏碎小火熬10分钟；
- 加20克盐、15克白糖、10毫升白醋，搅拌均匀，放凉后密封冷藏。
这道创意菜口感丰富，黄米果外脆内糯，紫苏酱的辛香带着微酸，搭配五花肉的脂香，十分开胃。用餐时不妨搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和菜品的微腻，为用餐体验加分。
#丽水创意菜 #紫苏炒黄米果 #自制紫苏酱 #兰桂坊招牌