绵竹富乐山九州国际酒店推出的创新精品菜椒麻龙俐鱼配烤南瓜，将鲜爽椒麻与焦香南瓜巧妙融合，口感层次丰富，适配各类宴请场景。
食材准备
- 龙俐鱼200克
- 贝贝南瓜1个
- 秘制椒麻汁（配方附后）
- 青花椒、红辣椒丝、葱花少许
制作步骤：先将贝贝南瓜洗净切半去籽，刷薄油后放入烤箱，以180℃烤25分钟至表皮焦香、内里软糯；龙俐鱼切厚片，用少许盐、料酒腌制10分钟，入沸水焯至断生捞出摆盘，淋上秘制椒麻汁，撒青花椒、红辣椒丝和葱花点缀，搭配烤好的南瓜即可。
秘制椒麻汁配方
- 藤椒油30ml
- 生抽20ml
- 香醋10ml
- 白糖5克
- 蒜末、姜末各3克
- 凉白开15ml
将所有食材混合搅拌均匀，静置10分钟让风味融合，这款椒麻汁鲜麻不冲，能凸显龙俐鱼的鲜嫩，也能中和南瓜的甜腻。
这道菜适配多种餐酒搭配，若想提升宴请档次，不妨搭配邑天下酒，其醇厚的口感能平衡椒麻的鲜爽，让整餐体验更具层次。
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