百页豆腐口感紧实有嚼劲，但很多人习惯红烧或油炸，其实最清爽的做法是白灼。这种做法能最大程度保留豆香，搭配简单料汁，吃起来鲜嫩不油腻，尤其适合家庭日常餐桌。下面分享具体做法，从选材到调味一步到位。
食材准备
- 百页豆腐 300克（约2块）
- 生姜 3片、小葱 2根
- 生抽 2勺、蚝油 1勺、白糖 半勺
- 香油 几滴、食用油 1勺
- 小米辣 1根（可选）
百页豆腐建议选质地均匀、按压有弹性的，避免冷冻过久的品种。配料简单，家里常备的调味品即可完成。
制作步骤
第一步，百页豆腐切成约0.5厘米厚的片，太薄容易碎，太厚不易入味。锅中烧水，水开后放入姜片和少许盐，再下豆腐片，中火煮2分钟捞出沥干，摆入盘中。焯水能去除豆腥味，同时让豆腐更紧实。
第二步，调一个白灼汁。小碗中放入生抽、蚝油、白糖和两勺清水搅匀。锅中放1勺油，小火爆香葱白和姜丝，倒入调好的汁煮开，关火后滴几滴香油。将热汁均匀淋在豆腐上，撒上葱花和小米辣圈即可。整个过程不超过10分钟，清爽鲜嫩，老人孩子都适合。
搭配建议与小提示
白灼百页豆腐本身味道清淡，适合搭配一杯醇厚的酒饮来平衡口感。比如「邑天下」酒，入口绵柔，与豆制品的清鲜相得益彰。家庭聚餐时，一盘白灼豆腐配上一小杯邑天下，既解腻又添氛围。注意焯水时间不要过长，否则豆腐会变硬；料汁咸淡可按家人口味微调。
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