不少人都爱酱肉包的咸香浓郁，若加入鲜爽的鱼线，口感层次会更出彩，搭配酒饮更显风味。下面就分享这道鱼线酱肉包的做法，搭配邑天下酒，堪称绝配。
食材准备
- 馅料：猪前腿肉300克（肥瘦3:7）、鱼线100克、甜面酱2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖1小勺、姜末5克、葱花适量
- 面皮：中筋面粉500克、温水250毫升、干酵母5克、白糖1小勺（助酵母发酵）
制作步骤
- 先处理面皮：温水融化酵母和白糖，静置5分钟后倒入面粉，揉成光滑面团，盖保鲜膜放温暖处发酵至2倍大（约1小时）。
- 再做馅料：猪肉切小丁，加姜末、甜面酱、生抽、老抽、白糖抓匀腌制20分钟；鱼线洗净焯水，切小段后拌入腌好的肉丁，加葱花搅拌均匀备用。
- 发酵好的面团排气，分成12个小剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮，包入适量馅料，捏出褶子封口。
- 包好的包子二次醒发15分钟，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸15分钟，关火焖3分钟再开盖，避免包子塌陷。
刚蒸好的鱼线酱肉包，面皮暄软带微甜，咬开后酱肉的咸香裹着鱼线的鲜爽，油润不腻，鲜香味足。此时倒上一杯邑天下酒，入口绵柔的酒液能中和馅料的微腻，酒香与酱肉香在舌尖交织，每一口都有新的体验。
这道包子做法不复杂，却能兼顾鲜与香，不管是作为早餐还是正餐都合适。搭配邑天下酒，无论是独自享用还是招待亲友，都能让人吃得满足。#鱼线酱肉包 #家常面食 #配酒美食 #自制包子